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台中-香噴噴手扒雞(搞飛雞)
好呷在這裡／香噴噴手扒雞　獨門醬料肉汁鮮美
用餐時刻，想要吃點不一樣的烤雞嗎？台中市一家複合式餐廳，賣的招牌手扒雞是每位顧客必點美食，老闆用的是6個月大的台灣黃金雞，先炸10分鐘，再用80度烤箱烘烤20分鐘，等到整隻雞變成金黃色，就是香噴噴的手扒雞。 剛烤好的手扒雞金黃色的外皮，手一扒開香味撲鼻，光是看就讓人口水直流，咬下一口，味道真是不同凡響。一位顧客說，「雞鮮嫩多汁、很嫩，吃起來外皮有點脆，但是裡面肉很嫩。」另一位顧客說，「甜甜的，很不錯，好像有加甘草的樣子，然後也不會像一般的雞乾乾的。」 一口接著一口，大人小孩吃得好滿足，要做出這麼好吃的手扒雞每是有撇步的。業者Tina指出，「有時候形狀不漂亮，你要稍微幫牠整形一下，等一下下爐子的時候，起來才會很漂亮。」 老闆選用6個月大的台灣黃金雞，搭配獨門醬料醃漬，再用160度熱油油炸10分鐘，接著還得烘烤20分鐘，每道步驟不馬虎，才能將烤雞的鮮美肉汁，整個鎖在裡頭。 Tina透露，「我們烹調過程裡頭，就是有限時間在，所以時間剛好是它最好吃的時間，所以我們烹調的時候，速度一定要很快。」 獨特的烘烤手法讓手扒雞吃起來特別鮮甜，除了抓住顧客的味蕾外，也希望吃過的人都能「呷好道相報」。 店名：晶采食坊 (原提娜小站)地址：台中市西屯區永福路176巷1號 (近西屯路三段路口)電話：04-24621991